美味しいもの食べてる時のみんなの笑顔を見るのが好きなんだ！

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6月3日は、はかったような晴天。

「銀座高級鉄板焼き料理長のオープンテラスレストラン♡2018」が、

大好評で終わりました。

食べたい時に食べられることの幸せ

「食べる」ことって当たり前のようだけど、決して当たり前じゃない。

結婚したばかりの頃、私のおじいちゃんが危篤状態になり

家族で銚子までお見舞いに行きました。

梨農家の主人の母（義母）が「梨を持ってってやれ。」と

言ってくれましたが、私は遠慮して受け取りませんでした。

危篤状態なのに梨なんて持っていってもしょうがないという気持ちもありました。

意識が朦朧としているおじいちゃんがボソッと言った一言が、

「梨が食べたい」だったのです！？

慌てて、近所のお店に梨を買いに行ったのですが、

店頭に並べられている梨は日が経っていて、あまり美味しそうに見えず、

ああ、せっかく義母が採りたて新鮮な梨をくれるって言ったのに

なぜ、あの時素直にもらわなかったのだろう？って後悔しました。

私が最後に聞いたおじいちゃんの言葉が、「梨が食べたい」に

なってしまいました。

それは、今でも鮮明に覚えています。

「人」とのご縁が美味しいものに繋がっていく

私の父は、釣りが好きで釣った魚を捌いてお刺身にしたり、

お料理も得意で、父の作る「男の手料理」が大好きでした。

食べることが大好きで、たくさん食べてたくさんお酒も飲む人でした。

そんな父を見て育っているから、おいしい！おいしい！と言って

たくさん食べてくれる人を見ると、それだけで幸せな気分になります。

コトリスのイベントも「飲む」「食べる」がセットのイベントが多いです。

美味しいものを食べている時のみなさんの幸せそうな顔がたまらなく好きです。

この仕事をするようになって、普通よりも美味しいお店をや美味しいものを

食べられる機会が増えました。だから舌が肥えてます（笑）

それはなぜだろう？って考えたら、やはり「人」とのご縁なんですよね。

銀座「朔月」の大網料理長とは、コトリスを始めた当初一緒にやっていた

ある女性を介して知り合い、その後もコトリスとしてずっとＢＢＱを

やってもらって、今回で4回目になります。

BBQが大好きな大網料理長は、趣味が高じて調理器具からアウトドアグッズを

取り揃え、毎週日曜日には引っ張りだこ！

予約が取りにくいＢＢＱになってしまいました。

昨年の11月に聞いたら、すでに4月、5月はいっぱいですって！

それで6月3日になったんですよ〜（笑）

今回の目玉はなんですか？

毎回、私は料理長に聞きます。

料理長から返って来た答えは・・・

「目玉ですか。 今年から大きなスモーカーを買って燻製を始めました。

またブイヤベースなど作っています。 カクテルも充実してきていますし、

パワーアップはしているのですが、まだ自分の目指しているバーベキューには

なっていません。 試行錯誤を繰り返しております。（笑）」

いったい料理長の目指すＢＢＱってどこまでいくんだろう？

今回の「目玉」は、燻製だったのかブイヤベースだったのかカクテルだったのか？

イベリコ豚の燻製と魚肉ソーセージ

ワタリ蟹のブイヤベース

料理長のおすすめカクテル♡

でも、参加した人みんながびっくりしてたのは、カツオでした！

だって、BBQにまさかカツオの解体が始まるなんて思ってもみませんから。

そして、本当の藁で焼き、ネギと生姜を乗せてポン酢でさっぱりと。

美味しかったな〜♪

ＢＢＱのクオリティを超えるパフォーマンス

これは体験した人でないとわからないです！

写真で一部をお見せします。

焼きヤングコーンや焼きソラマメ、焼きウインナーのオードブルから始まり、

A５ランク山形牛のステーキやローストビーフ

山形牛の炙り寿司

ローストチキン、ガーリックシュリンプ

カツオの解体

締めは、

焼きそば

フレンチトースト

デザートは、

メロンとパイナップル

どうですか？すごくないですか？

ＢＢＱの域を超えていますね。だから・・・

パフォーマンスやおもてなしも含めて「オープンテラスレストラン」なんです。

さすが、プロの料理人。

毎回、別のグループの人たちがざわつくほどのクオリティです。

今回は、西は静岡から東は福島からも４０名の方々が集まってくれました。

中には、飲み疲れて寝ちゃってる方もいましたが（笑）

みなさんの笑顔が輝いていました！

なぜ、私がＢＢＱをやるのか？

おいしく「食べられる」ことって、当たり前じゃない。

健康で元気でいられるから、「美味しい」と感じられる。

一人よりも多勢の方が絶対美味しいし、みんなの笑顔があるから幸せを感じる。

そこにクオリティをプラスすることで「感動」が生まれ、記憶に残る。

美味しいもの食べてる時のみんなの笑顔を見るのが好きなんだ！

答えは、いたってシンプル。

私を介して多くの人が繋がって、みんなが笑顔になっていく。

そんな場をこれからも提供していけたらと思います。

次回のコトリスのオープンテラスレストランは、

11月3日（祝）です。

今から予定しておいてくださいね。

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